23/1/2014
Dues de cada tres ampolles de cava es venen a l'estranger
Vadevi
L'exportació compensa la caiguda de les vendes a l'Estat
El sector del cava viu una caiguda sostinguda de vendes al mercat espanyol que, tot i alguns repunts els anys 2006 i 2010, marca clarament la tendència a la baixa. A manca encara de dades definitives del 2013, les xifres fins al 2012 denoten com el mercat espanyol cada cop més dóna l'esquena al cava, situant-se actualment en nivells de vendes similars al 1985. Però davant l'aparent mala notícia, n'hi ha una de bona, i és que el sector, gràcies a la seva aposta per l'exportació, compensa a bastament la caiguda del mercat estatal, ja que la pujada de vendes als mercats exteriors sobrepassa còmodament la caiguda a l'estat. Tant és així que, segons les dades del 2012 , el mercat exterior suposa ja el 66,3 per cent de les vendes globals del cava, mentre que el mercat “interior” -segons la denominació del Consell Regulador del Cava-, suposa el 33,6%, compreses les vendes a Catalunya (que suposen el 47% del mercat estatal). Dit d'una altra manera, dues de cada tres ampolles de cava es venen a l'estranger. A més, pel que fa al mercat estatal, les vendes de Catalunya -més les províncies de Saragossa i Osca, segons el sistema de computació que ofereix el mateix Consell Regulador del Cava- són gairebé la meitat, i per tant de cada dues ampolles que es venen a l'Estat, una es ven a Catalunya, cosa que vol dir que el mercat espanyol menys Catalunya suposa una sisena part de les vendes totals.
A hores d'ara, el mercat alemany, per exemple, amb 39 milions d'ampolles venudes el 2012, no és gaire lluny dels 43 milions despatxats a Espanya un cop descomptades les venudes a Catalunya i per tant, no seria descartable que en un futur pròxim sigui aquest país el principal mercat del cava. Un altre país a tenir molt en compte és Bèlgica, tercer en vendes d'ampolles a l'exterior rere Alemanya i Regne Unit però amb una ràtio d'ampolles per habitant molt superior.
Els caves elaborats fora de Catalunya suposen un 3% de la producció total.
